Kunglig Meringue med Hackade Hasselnötter
Denna dessert är ett verkligt mästerverk av texturer och smaker. Den lätta, luftiga marängen kombineras med rostade nötter för ett krispigt inslag, och fylls med en sammetslen crème mascarpone. Resultatet är en dessert som imponerar visuellt men som fortfarande känns helt lätt och luftig i munnen – perfekt avslutning på en middag.
Ingredienser (4–6 portioner):
Meringue:
-
6 äggvitor (rumstempererade).
-
300 g strösocker.
-
1 tsk citronjuice (hjälper till att stabilisera äggvitorna).
-
100 g grovhackade hasselnötter (eller valnötter).
Fyllning – Crème Mascarpone:
-
400 ml vispgrädde (mycket kall).
-
250 g mascarpone.
-
50 g florsocker.
-
1 tsk vaniljextrakt eller några droppar vaniljessens.
Steg-för-steg-tillagning:
1. Förbered marängen:
-
Sätt ugnen på 120°C (varmluft eller över- och undervärme).
-
Vispa äggvitorna i en helt ren och torr skål tills de börjar skumma.
-
Tillsätt citronjuicen under vispning.
-
Tillsätt sockret lite i taget, vispa noga efter varje tillsats tills marängen är blank och styv.
-
Kontrollera att den kan bilda små "toppar" som står kvar – det kallas ofta för "becs d’oiseau".
