Laxblanquette – en klassisk, krämig fiskrätt
Laxblanquette är en tidlös fiskrätt som kombinerar den milda, saftiga smaken av lax med en sammetslen gräddig sås och lättkokta grönsaker. Den påminner om den klassiska franska “blanquette de veau”, men i denna variant används lax istället för kött, vilket gör rätten lättare och perfekt för fiskälskare. Perfekt för vardagsmiddagar, men tillräckligt elegant för att imponera på gäster.
Ursprungsinspiration:
Blanquette är ett klassiskt franskt kokkoncept där råvaror sjuds försiktigt i en mild vit sås. I den svenska versionen används ofta fisk, som lax, tillsammans med grädde och buljong, vilket ger en krämig och smakrik rätt. Kombinationen av purjolök, morot och örter som dill eller gräslök skapar en frisk kontrast till den rika såsen och ger rätten både färg och textur.
Ingredienser (4 portioner):
-
400 g laxfiléer, skurna i tärningar
-
1 stor purjolök, tunt skivad
-
1 morot, skivad
-
200 ml vispgrädde (30–36 %)
-
200 ml fisk- eller grönsaksbuljong
-
1 msk smör
-
1 msk vetemjöl
-
Salt och svartpeppar efter smak
-
Färsk dill eller gräslök till garnering
-
Serveringsförslag: ris, potatis eller små kokta potatisar
Förberedelse och tillagning:
1️⃣ Förbered laxen: Skär laxfiléerna i jämnstora bitar och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan medan du förbereder grönsakerna.
2️⃣ Tillaga grönsaker: Värm smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt skivad purjolök och morot och fräs försiktigt tills grönsakerna mjuknar, men inte får färg. Detta säkerställer att de behåller sin naturliga sötma och konsistens.
