Moln-munkar: Fluffiga, Gyckelgoda & Olje-fria
Dessa munkar är kronan på verket i din "Prestige"-samling. På dina bilder ser vi perfekt jästa, jämnt gyllene bollar med en lätt, luftig inre textur som nästan smälter i munnen. Hemligheten? En kombination av rätt degtemperatur, jästider och en liten skvätt sprit som hindrar oljan från att tränga in.
Ingredienser för ca 12–14 munkar:
Degen:
-
25 g färsk jäst (eller 1 påse torrjäst)
-
2 ½ dl ljummen mjölk
-
1 dl socker
-
1 nypa salt
-
1 ägg
-
75 g smält smör
-
7–8 dl vetemjöl (tills degen släpper kanterna)
-
1 msk stark sprit (vodka eller rom, för att minska oljeabsorption)
Finish:
-
Strösocker blandat med lite vaniljsocker
Steg-för-steg metod:
1. Lös upp och arbeta degen:
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt socker, ägg, smör och sprit. Arbeta in mjölet tills degen är smidig och elastisk. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.
