Innan du börjar är det en god idé att ha alla ingredienser framme och förberedda.
Skär biffen i jämna bitar så att den tillagas lika snabbt över hela pannan.
Hacka vitlöken fint och riv parmesanosten om du använder en hel bit ost.
Att använda nyriven parmesan ger nästan alltid en slätare och fylligare sås än färdigriven ost.
Se också till att mäta upp grädde, kryddor och smör i förväg, eftersom tillagningen går snabbt när du väl sätter igång.
Koka pastan:
Börja med att koka pastasnäckorna i rikligt med saltat vatten.
Följ koktiden på förpackningen och låt pastan bli al dente, alltså mjuk men fortfarande med lite tuggmotstånd.
Det är viktigt att inte överkoka pastan eftersom den senare ska blandas med den varma såsen.
Innan du häller av vattnet sparar du ungefär en fjärdedels till en halv deciliter pastavatten.
Detta vatten är mycket användbart eftersom stärkelsen hjälper såsen att få en fin och sammanhängande konsistens.
När pastan är avrunnen ställer du den åt sidan medan resten av rätten blir klar.
Bryn biffen:
Torka gärna av biffbitarna lätt med hushållspapper för att få en bättre stekyta.
Krydda dem sedan med salt, svartpeppar och eventuell biffkrydda.
Hetta upp olivolja och 1 matsked smör i en stor stekpanna på hög värme.
När pannan är riktigt varm lägger du i biffen i ett enda lager.
Undvik att överfylla pannan, eftersom köttet då kokar istället för att brynas.
Om det behövs kan du steka köttet i omgångar.
Låt biffen få färg i cirka 2 till 3 minuter per sida för ett medium-rare resultat.
Om du föredrar mer genomstekt kött kan du låta det ligga något längre.
När biffen fått en vacker gyllenbrun yta tar du upp den och lägger den på en tallrik för att vila.
