Morgonkakor som mormor brukade göra
Dessa små mjuka och lätt söta kakor är inspirerade av mormors klassiska recept. De är perfekta till frukost eller som fika, och har en mild smak av ost och vanilj som smälter i munnen.
Hemligheten ligger i att använda färskost eller ricotta, vilket ger en luftig och saftig konsistens utan att de blir torra. Ett litet hål i mitten gör dem charmiga och ger en klassisk “munkkänsla”.
Ingredienser:
Basen
-
250 g lätt färskost eller ricotta (gärna krämig)
-
1 ägg
-
2 msk vegetabilisk olja (t.ex. solrosolja)
-
2 msk socker, stevia, erythritol eller malt
-
Några droppar vaniljessens
-
1 nypa salt
Torra ingredienser
-
230 g vetemjöl
-
8 g bakpulver (ungefär 1–2 teskedar)
Dekoration
-
Pulveriserat socker
Steg-för-steg:
1. Förbered degen:
-
I en stor skål, blanda färskost, ägg, olja, sötning, vanilj och salt tills blandningen blir krämig och jämn.
-
Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret och tillsätt det gradvis till ostblandningen.
-
Arbeta degen försiktigt med händerna eller en slickepott tills den är slät, mjuk och lätt formbar.
