Mört Fläskfilé med Champinjoner och Skogssås

adminon

Mört Fläskfilé med Champinjoner och Skogssås

Denna rätt är ett måste för alla som älskar klassisk, rustik matlagning. Fläskfilén är en av de mest möra köttbitarna och blir fantastisk när den tillagas långsamt tillsammans med champinjoner. Den milda, gräddiga skogssåsen med färska örter omsluter varje skiva och ger en smakupplevelse som både imponerar visuellt och på gommen.

Ingredienser (för 4 personer):

Fläskfilé:

  • 1 hel fläskfilé (600–800 g).

Champinjongarnityr:

  • 500 g färska champinjoner (skurna i kvartar).

  • 1 liten schalottenlök, fint hackad.

  • 1 vitlöksklyfta, pressad.

Skogssås:

  • 200 ml kött- eller kalvbuljong.

  • 10 cl torrt vitt vin (valfritt).

  • 1 tesked kalvfond eller fond av eget val.

  • 1 liten klick smör.

Örter och kryddor:

  • Färsk persilja, hackad.

  • Färsk gräslök, finhackad.

  • Salt och nymalen svartpeppar.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Förbered köttet:

  1. Putsa fläskfilén fri från senor och överflödigt fett.

  2. Krydda runt om med salt och peppar.

  3. Hetta upp en stor stekpanna eller sauteuse med lite olja och en klick smör.

  4. Bryn filén på hög värme på alla sidor tills den får en gyllene, karamelliserad yta.

  5. Ta upp filén och låt den vila på en tallrik medan du förbereder champinjonerna.

2. Champinjonerna:

Nästa »»