Pannbiffar med Krämig Kantarellsås

adminon

Pannbiffar med Krämig Kantarellsås

Hösten är här, och vad passar bättre än en värmande måltid fylld med smaker från skogens guld – kantareller. Denna rätt kombinerar saftiga pannbiffar med en lyxig, krämig kantarellsås som tar vardagsmiddagen till en ny nivå. Smakerna är klassiska men alltid uppskattade, och rätten passar lika bra för en vanlig vecka som för helgens middag med familj och vänner.

Ingredienser (4 portioner):

Biffar:

  • 500 g nötfärs eller blandfärs

  • 1 gul lök, finriven

  • 1 ägg

  • ½ dl ströbröd (låt svälla i 1 dl mjölk eller grädde i 5 minuter)

  • Salt och nymalen svartpeppar

Kantarellsås:

  • 250 g färska eller förvällda kantareller

  • 1 schalottenlök, finhackad

  • 3 dl vispgrädde

  • 1 msk viltfond eller oxfond

  • En skvätt soja för färg

  • Smör till stekning

  • Färsk timjan eller persilja till garnering

Tillbehör:

  • Kokt potatis eller krämigt potatismos

  • Rårörda lingon

Så här gör du:

  1. Förbered ströbrödsblandningen:
    Blanda ströbröd med mjölk eller grädde och låt svälla i cirka 5 minuter. Detta gör biffarna extra saftiga.

  2. Blanda färssmeten:
    Tillsätt färs, riven lök, ägg, salt och peppar till ströbrödsblandningen. Arbeta snabbt ihop till en smidig smet – överarbeta inte, annars blir biffarna kompakta.

  3. Forma biffarna:
    Fukta händerna lätt med vatten och forma smeten till jämna biffar, ca 1,5–2 cm tjocka.

  4. Stek biffarna:

    Nästa »»