Potatisgratäng med skinka – Klassisk och krämig vardagsfavorit
Potatisgratäng med skinka är en tidlös rätt som kombinerar den mjuka, smöriga potatisen med smakrik skinka och en krämig ostsås. Den passar perfekt både till vardagsmiddagar och till helgens festmåltider. Hemligheten bakom en riktigt god potatisgratäng ligger i lager-på-lager-tekniken, såsen och den gyllene ytan av smält ost. När alla ingredienser harmoniserar skapas en maträtt som både är mättande och full av smaker.
Ingredienser för 4–6 personer:
Potatis och skinka:
- 1 kg fast potatis, som Charlotte eller Nicola, skivad i 3–5 mm tjocka skivor.
- 200–250 g kokt eller rökt skinka, skuren i bitar eller strimlor.
Smaksättning:
- 1 lök, finhackad (valfritt).
- 1 vitlöksklyfta, hackad (valfritt).
- En nypa timjan om du vill ge gratängen extra arom.
Sås:
- 40 g osaltat smör.
- 40 g vetemjöl.
- 500 ml helmjölk.
- 100 g vispgrädde eller crème fraîche.
- Salt, nymalen svartpeppar och riven muskotnöt efter smak.
Ost:
- 100–150 g riven ost, till exempel Gruyère, Comté, Emmentaler eller Cheddar.
Steg-för-steg till perfekt gratäng:
1. Förbered potatisen:
Skala, tvätta och skiva potatisen jämnt för att säkerställa att gratängen får en jämn konsistens. Koka skivorna i 10–12 minuter i lätt saltat vatten tills de är mjuka men fortfarande håller formen. Häll av vattnet försiktigt och låt potatisen svalna något. Denna förkokning gör att potatisen blir extra krämig i gratängen.
2. Förbered skinka och lök:
