Räk- och Mangosallad i Glas – Fräscht och Lyxigt
Den här rätten är en riktig liten skatt på tallriken. Kombinationen av söta mangobitar, saftiga räkor och en krämig avokadomousse gör varje tugga till en smakexplosion. Serverad i glas blir presentationen både elegant och inbjudande, perfekt som förrätt, lätt lunch eller som del av ett tapasbord.
Ingredienser (4 portioner):
Räkor:
-
200 g färdigkokta, skalade räkor
-
En nypa paprikapulver för färg och mild kryddighet
Frukt:
-
1 mogen mango, skalad och tärnad i små jämna kuber
Avokadokräm:
-
2 mogna avokador
-
Saft från ½ citron
-
Salt och nymalen svartpeppar
Krämig örtsås:
-
1 dl färskost eller gräddfil
-
1 msk finhackad koriander eller persilja
-
Salt och peppar efter smak
Dekoration och kryddning:
-
Paprikapulver
-
Några färska örtkvistar
Förberedelser:
-
Avokadomousse:
Skala och kärna ur avokadorna. Mixa dem tillsammans med citronsaft, salt och peppar till en helt slät och krämig mousse. Citronen hjälper dessutom till att hålla moussen fräsch och grön. -
Mangotärningar:
Skala mangon och skär fruktköttet i små, jämna tärningar. Detta ger både fin färg och en söt smak som bryter mot räkorna. -
Krämig örtsås:
Blanda färskost eller gräddfil med de hackade örterna. Smaka av med salt och peppar. Denna sås blir basen som ger både fukt och friskhet i varje lager.
