Rigatoni i napolitansk stil med smält mozzarella och färsk basilika (4 portioner)

adminon

Rigatoni i napolitansk stil med smält mozzarella och färsk basilika (4 portioner)

Det finns få rätter som ger samma känsla av tröst och lyx som ett stort fat med rigatoni i napolitansk stil. Den här rätten kombinerar stora, rörformade rigatoni som fångar upp den rika tomatsåsen i varje tugga, med len, smält mozzarella och färsk basilika som höjer smaken till nästa nivå. Det är ett perfekt alternativ för en familjemiddag, en kväll med vänner eller när du vill laga något som kan värmas upp utan att förlora smak.

Ingredienser:

Pasta:

  • 400–500 g rigatoni

Tomatsås:

  • 2 burkar krossade tomater av hög kvalitet

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 klyftor vitlök, finhackade

  • 1 nypa socker

  • 2–3 msk olivolja

  • Salt och nymalen svartpeppar

Ost och kryddor:

  • 250 g färsk mozzarella (riven eller i små bitar)

  • En generös handfull färsk basilika, hackad

  • Valfritt: riven parmesan för extra sälta

  • Lite olivolja till servering

Så här gör du:

  1. Förbered tomatsåsen:
    Värm olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs försiktigt tills den doftar, utan att den bränns. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa en minut för att utveckla smaken. Häll sedan i de krossade tomaterna och sockret. Låt såsen sjuda på låg värme i 15–20 minuter tills den tjocknat och blivit smakrik. Smaka av med salt och peppar.

  2. Koka pastan:
    Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Koka rigatonin enligt paketets instruktioner, men ta upp den 1–2 minuter innan den är helt klar så att den behåller sin al dente-konsistens. Häll av pastan och spara lite av kokvattnet om såsen behöver spädas.

  3. Blanda pasta och sås:
    Tillsätt hälften av mozzarellan direkt i såsen medan den fortfarande är varm, och rör försiktigt tills den börjar smälta och bli trådig. Vänd ner den nykokta pastan i såsen och blanda försiktigt så att varje rigatoni får ett lager sås. Tillsätt hälften av den hackade basilikan.

  4. Gratinera:
    Om du vill kan du hälla blandningen i en ugnsfast form. Strö resten av mozzarellan ovanpå, och eventuellt lite parmesan. Gratinera under grillen i ugnen i några minuter tills osten smält, bubblar och fått en lätt gyllenbrun yta. Om du inte vill använda ugn går det också att lägga på ett lock och låta osten smälta på låg värme i pannan.

  5. Servering:

    Nästa »»