Rostade brysselkål med krämig senapssås och ost
Rostade brysselkål är ett fantastiskt sätt att förvandla denna ibland underskattade grönsak till en rik och smakfull rätt. När brysselkålen steks ordentligt i pannan utvecklas dess naturliga sockerarter, vilket ger en gyllenbrun, lätt krispig yta och en mildare smak.
Hemligheten i detta recept är att först rosta brysselkålen utan sås. På så sätt får den en karamelliserad yta som skapar en perfekt kontrast mot den krämiga senapssåsen med ost som tillsätts senare.
Den grovkorniga senapen ger små aromatiska korn och en lätt syrlig smak, medan grädden och osten gör såsen mjuk och fyllig. Till sist ger färsk persilja och lite citronsaft en frisk ton som balanserar rätten.
Denna rätt kan serveras som tillbehör till kött eller fisk, men den fungerar också utmärkt som en vegetarisk huvudrätt tillsammans med ris, potatis eller bröd.
Ingredienser:
Grönsaken
-
500 g brysselkål
-
Rensa och dela varje brysselkål i två halvor
Den krämiga såsen
-
150 ml vispgrädde
-
2 matskedar grovkornig senap
-
50 g riven parmesan eller annan smältbar ost
Smakförstärkare
-
1 vitlöksklyfta, finhackad
-
Lite citronsaft
Till stekning
-
Lite smör
-
Lite olivolja
Garnering
-
Färsk hackad bladpersilja
-
Nymalen svartpeppar
Tillagning steg för steg:
1. Förbered brysselkålen:
-
Skölj brysselkålen noggrant.
-
Ta bort eventuella ytterblad som är skadade.
-
Skär varje brysselkål i två halvor.
