Rustik Blåbärspaj – “Tarte aux Myrtilles Sauvages & Sable d’Or”
Denna rustika blåbärspaj är en sann hyllning till skogens smaker. Som på ditt foto ser man en gyllene, krispig pajdeg fylld med en överflöd av saftiga blåbär som vid gräddning har släppt sitt vackra purpurfärgade saft, vilket ger en naturlig glans och smakdjup. Pajen är täckt med ett lätt lager florsocker, vilket ger ett elegant och inbjudande utseende.
Rätten är perfekt för fika, dessert eller helgfester, och kombinerar den lätt syrliga smaken från blåbären med den söta, smöriga smaken av pajdegen. Den är både rustik och charmig, precis som på ditt foto, och skapar en känsla av hemlagad gourmet.
Ingredienser:
Pajdeg (Sablé)
-
250 g vetemjöl
-
125 g smör, kallt och skuret i små kuber
-
1 ägg
-
En nypa salt
Fyllning (Generös som på ditt foto)
-
500 g färska eller frysta blåbär
-
2 msk mandelmjöl (absorberar överflödig vätska och ger smak)
-
3 msk farinsocker eller råsocker
Dekoration
-
Florsocker för att pudra över den färdiga pajen
Tips & Bakgrund:
-
Förgrädda alltid pajskalet lätt (“blind baking”) för att undvika att botten blir mjuk av bärsaften.
-
Mandelpulver är hemligheten till en fast botten som inte sjunker ihop under bakningen och tillför en nötig smak som harmoniserar med blåbären.
-
Om du använder frysta blåbär, tina dem och låt rinna av innan fyllning, annars kan pajen bli för lös.
-
Pajen blir bäst serverad ljummen med en klick vaniljsås, crème fraîche eller glass.
-
Den rustika kanten är både dekorativ och praktisk – den håller bären på plats under gräddning.
-
Använd en pajform med höga kanter, så blir resultatet lika vackert som på ditt foto.
-
För extra visuell effekt, var noga med att fördela bären jämnt och tätt över hela botten.
