1. Förbered pajdegen:
-
Blanda mjöl, smör och salt med fingertopparna tills blandningen blir smulig.
-
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
-
Forma degen till en boll och låt vila i kylskåp i 30 minuter, vilket gör den lättare att kavla ut och ger ett krispigare resultat.
2. Förgrädda pajskalet:
-
Kavla ut degen och lägg i en smord eller bakpapprad pajform.
-
Nagga botten med en gaffel för att undvika bubblor.
-
Strö ett tunt lager mandelmjöl över botten, vilket absorberar saften från blåbären under gräddningen.
-
Grädda i 180°C i cirka 10 minuter tills botten precis börjar få lite färg.
3. Fyll pajen med blåbär:
-
Fördela blåbären tätt över pajbotten.
-
Strö över farinsockret, vilket karamelliseras lätt under gräddningen och ger extra sötma och glans.
-
Var noga med att inte lämna några stora glipor – fyllningen ska täcka hela botten jämnt.
4. Grädda:
-
Grädda i 180°C i 30–35 minuter tills kanterna är gyllene och blåbären har börjat spricka och släppa sin saft.
-
Håll ett öga på pajen mot slutet – bären ska bubbla lätt, men pajskalet får inte bli bränt.
