Rustik Purjolök- och Nötköttssoppa med Smältost
Denna soppa kombinerar rustik värme med len krämighet och är perfekt för kyliga dagar. Hemligheten för att få samma släta, krämiga konsistens som på din bild är att använda smältost eller färskost direkt i buljongen. Genom att först bryna köttet och purjolöken koncentreras smakerna, vilket gör att hela soppan blir aromatisk och fyllig. Persiljan som tillsätts i slutet ger inte bara färg, utan även en fräsch kontrast.
Detta recept är idealiskt för vardagsmiddagar, middagsbjudningar eller när du bara vill ha något snabbt, näringsrikt och riktigt gott.
Ingredienser:
Huvudingrediens
-
400 g nötfärs av hög kvalitet
Grönsaker
-
2 stora purjolökar, skurna i tunna skivor
-
1 medelstor lök, finhackad
-
1–2 vitlöksklyftor, finhackade
Krämig bas
-
1 liter nöt- eller grönsaksbuljong
-
200 g smältost eller färskost (t.ex. Philadelphia eller Kiri)
-
100 ml vispgrädde
Smaksättning
-
Salt, svartpeppar och en nypa muskot
-
Färsk persilja för garnering
Extra tips
-
För djupare smak kan du tillsätta en skvätt vitt vin när du bryner köttet.
-
En liten morot eller selleri kan ge soppan ytterligare sötma och färg.
Förberedelse:
1. Bryning av köttet:
-
Värm en stor kastrull på medelhög värme.
-
Lägg i nötfärsen och bryn tills den får en fin gyllene yta.
-
Ta bort överflödigt fett om det behövs, men behåll lite för smak.
