Rustikt Bröd à la Jamie Oliver – Misslyckas Aldrig

adminon

Rustikt Bröd à la Jamie Oliver – Misslyckas Aldrig

Detta rustika bröd är en hyllning till enkla ingredienser och tålamod. Hemligheten ligger i rätt temperatur på vattnet, aktiv jäst och den tid som krävs för att degen ska utveckla smak och volym. Med lite kärlek och noggrant arbete med händerna kan du skapa ett bröd med imponerande skorpa och luftig inkråm, precis som på bilden.

Hemligheten bakom perfekt rustikt bröd:

  1. Torrjäst “väckt” med socker – aktiverar jästen snabbt och ger en bra första jäsning.

  2. Långsam jäsning – tid är din vän, den utvecklar smaker och gör degen elastisk.

  3. Minimal utrustning – ett bord, händerna och en bakplåt räcker.

  4. Rätt konsistens på degen – inte för lös, inte för hård; den ska vara smidig och lite klibbig.

  5. Högt baktemperatur – ger en krispig skorpa och luftigt inkråm.

Ingredienser:

Degen:

  • 1 kg vetemjöl (typ T55 eller starkt brödvetemjöl)

  • 625 ml ljummet vatten

  • 2 påsar torrjäst (ca 14 g)

  • 2 msk socker

  • 1 msk fint salt

Steg-för-steg-tillagning:

1. Förbered degen:

  1. På en ren arbetsyta, häll ut mjölet och forma en stor grop i mitten.

  2. Häll hälften av det ljumma vattnet i gropen.

  3. Strö i jästen och sockret, samt saltet.

  4. Blanda försiktigt med en gaffel och ta lite mjöl från kanterna tills blandningen blir som en tjock kräm.

2. Pärdighet och knådning:

Nästa »»