Smördeg med svamp och skinka – Krispig, krämig och helt oemotståndlig 🧀🍄
Det finns vissa rätter som alla bara älskar från första tuggan, och denna smördeg med svamp och skinka är precis en sådan. Tänk dig en gyllene, krispig smördeg som omsluter en varm, krämig fyllning av stekta champinjoner, rökig skinka och smält ost… varje tugga är ren magi! ✨
Den här rätten är enkelt, generös och helt perfekt oavsett säsong. Den fungerar lika bra som snabb vardagsmiddag, helgbrunch eller som elegant förrätt vid festliga tillfällen. Och det bästa? Den är lika god varm eller ljummen, serverad med en frisk grönsallad eller en len grönsaksvelouté.
Ingredienser för 4 personer:
Fyllning:
-
1 msk olivolja
-
1 liten lök eller 1 schalottenlök, finhackad
-
2 vitlöksklyftor, finhackade
-
500 g champinjoner, rensade och skivade
-
150 g rökt skinka eller bacon, tärnad
-
2 msk smör
-
2 msk mjöl
-
360 ml varm mjölk (hel- eller mellanmjölk)
-
50 g riven ost (t.ex. Emmentaler, Comté, Gruyère eller Parmesan)
-
2 msk hackad färsk persilja
-
Salt och nymalen svartpeppar
-
En nypa muskotnöt (valfritt)
För montering:
-
1 rulle smördeg (300–350 g)
-
1 äggula + 1 tsk vatten till pensling
Så här gör du steg för steg:
1️⃣ Förbered fyllningen:
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt champinjonerna och stek tills all vätska har avdunstat. Krydda med en nypa salt.
Rör ner skinkan och låt fräsa tillsammans i några minuter. Tillsätt sedan smör och strö över mjölet – blanda så att allt täcks jämnt.
Häll gradvis i den varma mjölken under omrörning tills du får en krämig, slät sås. Ta pannan från värmen och rör i riven ost, persilja, peppar och eventuellt muskotnöt. Låt fyllningen svalna innan du monterar smördegen.
