Tropisk Rutor med Ananas och Lätt Crème
Denna dessert är en perfekt kombination av fruktens friska syrlighet och den lena sötman från en lätt crème pâtissière. Trots sitt imponerande utseende med stora glansiga ananasbitar är den enkel att förbereda och kräver ofta ingen bakning för den krämiga delen. Det här är ett dessertval som imponerar vid middagsbjudningar, som en fräsch avslutning på en sommarmiddag eller som en lyxig fika.
Ingredienser:
Basen – krispig botten:
-
200 g kex, t.ex. digestive eller spéculoos, krossade till smulor
-
80 g smör, smält
Den krämiga fyllningen:
-
250 g mascarpone eller färskost
-
200 ml vispgrädde, mycket kall
-
60 g florsocker
-
1–2 msk ananasjuice för smak
Topping – frukt och dekoration:
-
1 färsk ananas, skalad och skuren i stora tärningar
-
Färska myntablad till dekoration
-
Lite neutral gelé eller aprikosgelé för glans
Steg-för-steg instruktioner:
1. Förbered kexbotten:
Krossa kexen till fina smulor. Blanda smulorna med det smälta smöret tills allt är jämnt blandat. Täck botten på en rektangulär form med kexblandningen och tryck ordentligt för att få en kompakt botten. Ställ i kylen i minst 30 minuter för att stelna.
