Vitlöks- och Rosmarinbröd som “Gör Alla Galna”
Detta rustika bröd med vitlök och rosmarin är ett fantastiskt hembakat bröd med en krispig skorpa och luftig inkråm. Precis som på din bild öppnar sig brödet vackert under bakningen och bildar en form som nästan liknar en blomma. Kombinationen av rosmarin, vitlök och olivolja ger en intensiv arom som fyller hela köket medan brödet gräddas.
Det här brödet är perfekt att servera till soppor, sallader eller bara med lite smör och olivolja. Trots sitt imponerande utseende är det enkelt att baka eftersom degen nästan sköter sig själv under jäsningen.
Hemligheten bakom det vackra mönstret:
Nyckeln till brödets speciella form är djupa snitt i degen innan bakning.
När du skär ett kors eller en stjärna i degen kan brödet expandera fritt i ugnen. Snitten gör att skorpan spricker upp på ett kontrollerat sätt och skapar den rustika blomformen.
Under de sista minuterna av bakningen kan man dessutom pensla lite olivolja med vitlök över skorpan. Det ger brödet en lätt glans och en ännu rikare smak.
Ingredienser:
Bas (mätt i koppar)
3 koppar vetemjöl med hög proteinhalt
1½ kopp ljummet vatten
¼ kopp aktiv surdeg
1 tesked havssalt
Smaksättning
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 kvistar färsk rosmarin
grovt salt till topping
