-
Täck bunken med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
-
Degen ska dubbla i volym och vara fylld med små bubblor. Det är dessa gasbubblor som skapar det luftiga inkråmet utan knådning.
3. Forma brödet:
-
Pudra rejält med mjöl på arbetsytan.
-
Häll ut degen och vik den två till tre gånger över sig själv för att bilda en rund boll.
-
Placera bollen på bakplåtspapper eller i en väl mjölad gryta.
4. Ytbehandling:
-
Pensla degen med lite olivolja.
-
Strö över färska örter för extra arom och dekor (precis som på ditt foto).
5. Gräddning:
-
Förvärm ugnen till 230°C med en gjutjärnsgryta eller baksten inuti.
-
Grädda brödet 30 minuter med lock för ånga som ger skorpan en perfekt krispighet.
-
Ta sedan av locket och grädda ytterligare 15 minuter tills brödet har en mörk, rustik gyllenbrun yta.
6. Servering:
-
Låt brödet svalna på ett galler innan du skär i det.
-
Servera ljummet med smör, olivolja, eller som tillbehör till soppa, sallad eller fiskrätter.
