-
Vispa äggulor och socker i en stor bunke tills blandningen blir ljus och krämig.
-
Tillsätt yoghurten, citronskalet och citronsaften.
-
Sikta ner majsstärkelsen och rör försiktigt tills du får en jämn, klumpfri smet.
Tips: För extra smak kan du tillsätta ½ tesked vaniljpulver.
3. Vispa äggvitor:
-
I en separat bunke, vispa äggvitorna tills de bildar fasta toppar.
-
Tillsätt en liten skvätt citronsaft när vispet börjar tjockna – detta stabiliserar vitorna och gör kakan ännu luftigare.
4. Blanda försiktigt:
-
Vänd försiktigt ner äggvitorna i yoghurtsmeten med en slickepott.
-
Lyft smeten underifrån och överst, istället för att röra runt – målet är att behålla så mycket luft som möjligt.
-
Fortsätt tills allt är blandat, men överarbeta inte – annars sjunker kakan.
5. Grädda kakan:
-
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
-
Grädda i mitten av ugnen i 45–50 minuter. Kakan ska vara lätt gyllene och fortfarande lite dallrig i mitten.
Tips: Om ovansidan börjar mörkna för snabbt kan du täcka den med aluminiumfolie.
